Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
39
Low
Glycemic Load
25
High
Nutrition per serving
Calories475.9 kcal (24%)
Total Fat16.6 g (24%)
Carbs63.5 g (24%)
Sugars5.3 g (6%)
Protein20.1 g (40%)
Sodium647.2 mg (32%)
Fiber19.4 g (69%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Quinoa in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Darin Quinoa, Ingwer, Linsen und Kümmel 2–3 Min. unter Rühren anbraten. Kurkuma dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Step 2
Inzwischen die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Das Gemüse in einem Dampfgarer in ca. 10 Min. gar dämpfen (oder in einem Topf in wenig Wasser gar dünsten). Zitrone auspressen und den Saft zur Quinoa-Linsen-Mischung geben. Mit Koriander würzen, den Brokkoli und die Möhre untermischen.
Notes
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