AYURVEDISCHES KITCHARI

Name: AYURVEDISCHES KITCHARI
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Latin American, Mediterranean, Southern, European, Greek, Cuban, American
Ingredients: 80 g weißer Quinoa; 80g gelbe Linsen; 1 Stück Ingwer (1–2 cm lang); 2EL Ghee oder Kokosöl; 0,5 TL Kümmelsamen; 0,5 TL gemahlene Kurkuma; 400ml Gemüsebrühe; 1 Möhre; 350g Brokkoli; 0,5 Zitronen; 0,5 TL gemahlener Koriander

2 steps

Cook:30min

Dank der vielen Gewürze wirkt dieses traditionelle ayurvedische Gericht herrlich ausgleichend und harmonisierend – und stoppt so das Verlangen nach Süßem.

Updated at: Sat, 22 Feb 2025 20:02:31 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories475.9 kcal (24%)

Total Fat16.6 g (24%)

Carbs63.5 g (24%)

Sugars5.3 g (6%)

Protein20.1 g (40%)

Sodium647.2 mg (32%)

Fiber19.4 g (69%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

80gweißer quinoa

80ggelbe Linsen

1 StückIngwer

1-2 cm lang

2 ELGhee

oder Kokosöl

0.5 TLKümmelsamen

0.5 tlgemahlene kurkuma

400mlGemüsebrühe

1möhre

350gBrokkoli

0.5Zitronen

0.5 TLgemahlener Koriander

Instructions

Step 1

Quinoa in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Darin Quinoa, Ingwer, Linsen und Kümmel 2–3 Min. unter Rühren anbraten. Kurkuma dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, zwischendurch umrühren.

Step 2

Inzwischen die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Das Gemüse in einem Dampfgarer in ca. 10 Min. gar dämpfen (oder in einem Topf in wenig Wasser gar dünsten). Zitrone auspressen und den Saft zur Quinoa-Linsen-Mischung geben. Mit Koriander würzen, den Brokkoli und die Möhre untermischen.