By GuDE Vegan
Curry mit Blumenkohl und/oder Brokkoli
9 steps
Prep:20minCook:20min
Für dieses Rezept verwenden wir einen Kopf Blumenkohl. Unser leckerstes Curry.
Updated at: Fri, 25 Jul 2025 12:01:51 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
45
Low
Glycemic Load
26
High
Nutrition per serving
Calories470.4 kcal (24%)
Total Fat23.3 g (33%)
Carbs58.4 g (22%)
Sugars6.1 g (7%)
Protein13 g (26%)
Sodium857.9 mg (43%)
Fiber8.8 g (31%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Röste die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an.
zwiebel1 
Knoblauchzehen1 Step 2
Gebe die Kichererbsen hinzu und röste diese ca. 5 min.
dose kichererbsenStep 3
Füge das Currypulver und den Ingwer hinzu und röste es für ein paar Sekunden an.
ingwer2 tl
Curry1 ELStep 4
Als nächstes füge den Blumenkohl bzw. Brokkoli hinzu.
Blumenkohl750gStep 5
Gebe die Gemüsebrühe hinzu, sowie die Kokosmilch.
gemüsebrühe300ml
dose kokosmilch1 Step 6
In der Zwischenzeit koche den Vollkornreis nach Packungsanleitung
Step 7
Füge die Tomaten zu dem Curry hinzu, ca. 5 min bevor der Reis gar ist.
dose stückige tomaten1 Step 8
Wenn dir das Curry zu flüssig ist, vermische einen Teelöffel Stärke mit etwas Wasser und rühre es ins Curry ein.
Step 9
Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
salz
pfefferNotes
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