Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
75
High
Glycemic Load
246
High
Nutrition per serving
Calories1568.5 kcal (78%)
Total Fat4.3 g (6%)
Carbs328.5 g (126%)
Sugars1.2 g (1%)
Protein44.8 g (90%)
Sodium2609.1 mg (130%)
Fiber11.9 g (42%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben. Wasser dazugiessen und mit der Kelle maximal 1min rühren, bis der Teig gemischt und fest ist.
Step 2
Teig mit Folie und einem Teller bedecken.
Step 3
Bei Raumtemperatur 12-18h auf das doppelte aufgehen lassen.
Step 4
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Ein sauberes Küchentuch ebenfalls in der Mitte mit Mehl bestäuben.
Step 5
Teig mit Teigschaber aus der Schüssel nehmen und von jeder Seite nach innen falten. 15 min ruhen lassen und anschliessend zu einer Kugel formen.
Step 6
Auf Tuch setzen, mit reichlich Mehl bestreuen und Tuch locker darüber klappen. Nochmals für 1-2h ruhen lassen.
Step 7
Gusseisentopf auf 240°C vorheizen. Brot in den Topf stürzen.
Step 8
Brot zugedeckt 30min backen. Anschliessend Deckel entfernen und nochmals ca. 25min backen bis gold-knusprig.
Step 9
Brot aus Topf nehmen und auf Gitter auskühlen lassen.
