By Alexandre Buys

Mousse au chocolat

Ingredients

8 servings

Chocolat

250gChocolat pâtissier

Blancs en neige

180gBlancs d'œufs

50gSucre

Crème fouettée

250gCrème liquide

Instructions

Chocolat

Step 1

Faire fondre le chocolat au bain-marie, maximum 50°c

CooktopHeat

Double Boiler

Bowl

Spatula

Chocolat pâtissier250g

Crème fouettée

Step 2

Fouetter la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Afin de voir le résultat, il faut que la crème tombe en pointe et tienne sur le fouet

Bowl

Whisk

Crème liquide250g

Blancs en neige

Step 3

Foisonner les blancs puis serrer avec le sucre

Bowl

Whisk

Sucre50g

Blancs d'œufs180g

Finition de la mousse au chocolat

Step 4

Incorporer le chocolat à la crème fouettée. Mélanger

Whisk

Step 5

Incorporer les blancs d'œufs à l'aide de la spatule les œufs en neige à la préparation.

Spatula

Step 6

Mettre au réfrigérateur

FridgeCool

Step 7

Déguster

Spoon

Ramekin