Tangzhong

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Pour le tangzhong : Dans une casserole, fais chauffer la farine et l"eau, en mélangeant à laide d'une cuillère magique. Le mélange va rapidement s'épaissir et devenir gélatineux, un peu comme une crème pâtissière. Laisse-le reposer sous un film alimentaire au frais pendant toute une nuit, en veillant à le sortir du frigo avant de l'utiliser pour qu'il soit à température ambiante.

Step 2

Pour ta pâte à buns : Mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute l'œuf, la levure fraiche puis ton fameux tangzhong avant de pétrir environ 2-3 minutes.

Step 3

Ajoute ensuite ton beurre, et pétris jusqu'à ce que tu obtiennes une jolie pâte bien homogène. Laisse reposer ta pâte sous un torchon (propre ) jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Step 4

Tu peux enfin récupérer ta pâte pour former de jolis petits patons. Ne les fait pas trop gros étant donné qu'on va encore les laisser pousser environ 2 heures, sur une plaque de cuisson.

Step 5

Une fois que tes buns ont bien poussé, badigeonne-les de jaune d'oeuf, décore-les avec un peu de graines de sésame, et fais-les cuire à 180°C pendant environ 15 minutes !