Bagels

- Pour des bagels plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la pâte. - Variez les garnitures : graines de pavot, sésame, oignon frit, etc. - Garnissez vos bagels avec du fromage frais, du saumon fumé, des œufs, du bacon, etc.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec une cuillère à soupe de sucre et 100 ml d'eau tiède. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

Step 2

Pétrissage : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le reste du sucre. Ajoutez le mélange de levure et le reste de l'eau tiède. Pétrissez à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Step 3

Première levée : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Step 4

Façonnage des bagels : Divisez la pâte en 8-10 portions égales. Formez des boules, puis percez un trou au centre de chaque boule avec votre doigt ou le manche d'une cuillère en bois. Étirez légèrement le trou pour former un anneau.

Step 5

Deuxième levée : Placez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever 30 minutes.

Step 6

Pochage : Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez les bagels un par un dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes de chaque côté. Cette étape donne la texture moelleuse caractéristique des bagels.

Step 7

Dorure et garniture : Sortez les bagels avec une écumoire et placez-les sur la plaque de cuisson. Badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de graines.

Step 8

Cuisson : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez les bagels pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Step 9

Refroidissement : Laissez refroidir les bagels sur une grille avant de les couper et de les garnir selon vos envies.