Avocado Halloumi Salad

Halloumi: Den Halloumi bereits einen Tag vorher grillen und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach in Streifen schneiden und zum Salat hinzufügen. Granatapfel: Die Granatapfelkerne können ebenfalls im Voraus vorbereitet werden. Einfach die Kerne herauslösen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dressing: Das Honey Mustard Dressing kann ebenfalls vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchschütteln. Croûtons: Wenn du Croûtons selbst rösten möchtest, kannst du das bereits am Vortag tun und sie in einem luftdichten Behälter lagern.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

• Vorbereitung der Zutaten: Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in Würfel schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. - Die Kirschtomaten halbieren. - Die Gurke schälen (optional) und in dünne Scheiben schneiden. - Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen. Dazu den Granatapfel mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und mit einem Löffel kräftig auf die Haut klopfen – so fallen die Kerne leicht heraus. - Die frische Minze waschen und grob hacken.

Step 2

• Halloumi vorbereiten: Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder normalen Grill erhitzen und die Halloumi-Scheiben für 2-3 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie goldbraun sind. Danach in Streifen schneiden.

Step 3

• Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Apfelessig, Dijon-Senf und Olivenöl gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 4

• Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel Avocado, Kirschtomaten, Gurke, Granatapfelkerne und frische Minze vorsichtig vermengen. Die gegrillten Halloumi-Streifen hinzufügen und mit den Croûtons garnieren.

Step 5

• Servieren: Den Salat auf Teller verteilen, das Dressing großzügig über den Salat träufeln und sofort servieren.