Curry sri lankais au poulet et pois chiches

Recette protéinée (4 portions). Résumé par portion : Protéines : ≈ 51 g Glucides : ≈ 78 g Lipides : ≈ 26 g Calories : ≈ 720 kcal

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Step 1

Préparation du curry sri lankais de poulet et pois chiches (4 portions) 1. La marinade (à faire minimum 2 h avant, ou la veille) 1. Dans un grand bol, mélange : 125 g de yaourt 1 c. à soupe de piment du Cachemire 1 c. à soupe de gingembre râpé 1 c. à soupe d’ail écrasé 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de garam masala (facultatif) 2. Coupe 500 g de poulet en morceaux moyens et mélange-les à la marinade. 3. Couvre et laisse au frais. --- 2. Pré-cuisson du riz (à démarrer pendant le curry) 1. Rince 200 g de riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. 2. Fais cuire avec 1,5 volume d’eau salée (soit 300 ml) à couvert, feu doux, 10-12 min. Laisse reposer. --- 3. Cuisson du curry 1. Dans une cocotte, fais chauffer 2 c. à soupe d’huile (coco de préférence). 2. Fais revenir 1 oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré. 3. Ajoute : Les feuilles de curry Les 2 feuilles de laurier indien 1 c. à café de cumin 1 c. à café de coriandre 1/2 c. à café de cannelle ou un petit bâton 2 tomates en dés ou 1 c. à soupe de concentré de tomate 4. Laisse mijoter 2-3 min. --- 4. Ajout du poulet 1. Ajoute le poulet mariné (avec toute la marinade) dans la cocotte. 2. Fais revenir à feu moyen jusqu’à ce que le poulet change de couleur (environ 5-7 min). --- 5. Finalisation 1. Verse 400 ml de lait de coco et ajoute les pois chiches égouttés (400 g). 2. Ajoute un peu d’eau chaude (50 à 100 ml) pour ajuster la texture si besoin. 3. Sale selon goût. 4. Laisse mijoter à feu doux 15-20 min, sans couvercle, jusqu’à consistance crémeuse mais fluide. --- 6. Finition et service 1. Goûte et rectifie l’assaisonnement (piment, sel). 2. Sers bien chaud avec le riz basmati. 3. Parsème de coriandre ou persil plat haché