Coq au vin

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Colocar o frango temperado com sal e pimenta para marinar no vinho com tomilho, louro e cenoura - mínimo 24 horas, ideal é 2 dias

Step 2

Após marinar, retire o frango e coloque sobre papel toalha. Seque os pedaços de frango pra tirar o excesso de líquido. Reserve a marinada

Step 3

Polvilhe 1 col de sopa de farinha de trigo sobre o frango pra engrossar o molho e ajudar a dourar

Step 4

Coloque as cebolinhas para cozinhar em uma panela com água até cobrir, sal e um col de chá de vinagre até que estejam mais macias (de 30 a 40 min)

Step 5

Com a frigideira quente, coloque o azeite/manteiga e doure o frango dos dois lados. Reserve - NÃO PODE DEIXAR O FUNDO DA PANELA QUEIMAR

Step 6

Depois de retirar o frango, na mesma panela coloque mais gordura e coloque o bacon e os champignons, deixe dourar raspando a panela pra não queimar o fundo. Acrescente o alho, pimenta e o vinho da marinada peneirada. Raspe a panela pra tirar a caramelização do fundo e coloque o frango de volta. Se necessário, completar com água quente até cobrir o frango

Step 7

Depois de 30/40min, tire as cebolinhas e acrescente na panela do frango. Deixe tudo cozinhando com fogo bem baixo (simmering). Monitorar pra não levantar fervura muito alto, e deixe cozinhando por 1h~1h30

Step 8

Depois de finalizar o cozimento, tire o frango e verduras da panela pra engrossar o molho. Misturar 1 col de chá de manteiga com 1 col de café de farinha de trigo, fazer uma pastinha. Com o molho quente e a pomada fria, acrescente a pomada e misture para engrossar o molho. Se necessário, coloque um pouco de vinagre para que o molho não fique colando no céu da boca.

Step 9

Está pronto! Coloque a salsinha fresca por cima e sirva com batatas e talvez champignon salteado na manteiga