Pizzateig

Auftauen von -20°C auf 7°C im Kühlschrank dauert 8 bis 12 Stunden. 100g Belag pro Teigling.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Zunächst das Mehl mit dem Salz sieben und es in eine Teigrührmaschine oder einen Brotbackautomaten mit Teigfunktion füllen. Nun die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und anschließend zum Mehl-Salz-Gemisch geben.

Step 2

Anschließend die Zutaten in 20 (!) Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten. Anmerkung: Eine elektrische Hilfe ist hier fast schon Pflicht, zur Not tut es auch ein Handrührgerät mit Knethaken. Bitte nicht verzweifelt mit der bloßen Hand kneten, der Teig erreicht so einfach nicht die gewünschte Weichheit und Konsistenz.

Step 3

Nach dem Kneten den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend in vier Stücke zu je 280 g teilen (bei 4 Portionen), diese zu Kugeln formen und wieder abgedeckt weitere sechs Stunden gehen lassen. 1 Stunde gehen lassen bei 26°C entspricht 4 Stunden im Kühlschrank bei 7°C.

Step 4

Den Backofen auf Höchststufe vorheizen! Den Teig auf das heiße Backblech legen (mit Backpapier ist das einfacher) und bereits nach 3 - 4 Minuten ist die Pizza fertig und kann genossen werden.