Esfiha Fechada Vegana de Shimeji com Massa Integral

A esfiha tem origem no Oriente Médio e foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes. Tradicionalmente feita com carne, a versão vegana com shimeji ganhou espaço por seu sabor rico e textura suculenta. O uso da massa integral torna essa receita ainda mais equilibrada, garantindo um lanche saboroso e nutritivo. Hoje, essa variação é apreciada por quem busca uma alimentação saudável e cheia de personalidade. Posso substituir o shimeji por outro cogumelo? Sim! Você pode usar champignon, shitake ou até cogumelos Paris picados. Como tornar essa receita mais econômica? Substitua o shimeji por palmito ou lentilha temperada, que também ficam deliciosos no recheio. Posso fazer essa esfiha sem glúten? Sim! Use uma mistura de farinhas sem glúten e adicione um pouco mais de polvilho doce para dar elasticidade à massa. Essa esfiha pode ser congelada? Pode! Após assar levemente, congele em um pote fechado e, quando quiser, leve ao forno para finalizar o cozimento.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Em uma tigela grande, misture as farinhas, o açúcar e o sal.

Step 2

Dissolva o fermento na água morna e adicione à mistura seca.

Step 3

Acrescente o azeite e misture até formar uma massa homogênea.

Step 4

Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar elástica e lisa.

Step 5

Cubra com um pano e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

Step 6

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Step 7

Adicione o shimeji picado e mexa por cerca de 3 minutos, até soltar a água.

Step 8

Acrescente o shoyu, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Cozinhe até o líquido reduzir.

Step 9

Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo. Reserve para esfriar.

Step 10

Após o tempo de descanso da massa, divida-a em 12 partes iguais.

Step 11

Com as mãos ou um rolo, abra cada porção formando pequenos discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

Step 12

Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco.

Step 13

Dobre as laterais da massa para o centro, fechando em formato triangular, pressionando bem as pontas para selar.

Step 14

Preaqueça o forno a 200°C.

Step 15

Disponha as esfihas em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Step 16

Pincele a superfície com azeite e, se desejar, polvilhe gergelim.

Step 17

Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas.

Step 18

Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de consumir.

Step 19

Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Step 20

Para um toque especial, adicione um pouco de tofu amassado ao recheio.

Step 21

Se quiser congelar, asse as esfihas por 15 minutos, deixe esfriar e congele. Depois, finalize no forno quando quiser consumir.

Step 22

Essa receita pode ser adaptada com outros recheios, como palmito ou escarola refogada.

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