Ensaladilla Rusa

Noches en casa de Martín

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Poner a cocer las zanahorias, las patatas y los huevos en una misma olla sin pelar nada. Tapamos la olla y a los 9min sacamos los huevos al agua fría. Reservamos. A la zanahoria y la patata le llevarán unos 15 minutos más, que emplearemos en hacer otras cosas.

Step 2

Las gambas las coceremos tres minutos nada más y las pasaremos a agua con hielo (esto va a rentar bastante prepararlo porque nos puede servir también para los huevos y las hortalizas) para cortar rápidamente la cocción y que no se pongan blandas.

Step 3

Mientras cuecen las hortalizas picamos muy finitas las piparras. El tamaño en que cortemos el bonito, los huevos y las gambas va a gusto de cada cual, yo prefiero picarlo mucho.

Step 4

Cuando las verduras se puedan atravesar con un cuchillo, las sacamos al agua fría, ya sea un bol con hielo o el grifo de la pila.

Step 5

Pelamos y cortamos la zanahoria y la patata a gusto de cada cual. Se pueden hacer desde trozos de bocado hasta rallarla con un rallador. Yo soy partidario de hacerlo lo más pequeña posible para que en cada cucharada puedan haber varias cosas.

Step 6

Mezclamos todos los ingredientes picados en un bol, aliñamos con aceite de oliva y sal y removemos enérgicamente.

Step 7

Ahora hay que convertir la ensalada campera en ensaladilla con una buena mayonesa. Hay muchas formas de hacerla que nos dan distintos resultados. Como a mí me gusta tirando a espesa para poder corregir con agua a mi gusto, la hago con minipimer. ->

Step 8

En el vaso de la minipimer cascamos un huevo, echamos un chorro de vinagre, unas gotas de limón y sal. Añadimos el aceite (puede ser de oliva o de girasol, más fuerte o menos fuerte, mezclado... yo prefiero hacer 200ml de AO suave del 0´4 y 100ml de AOVE). Colocamos la minipimer en el fondo del vaso y accionamos sin moverla esperando a que emulsione la base. Cuando tengamos mayonesa en la base que vaya subiendo para arriba, vamos subiendo la máquina muy despacito hacia arriba hasta que podamos subir y bajar el brazo y esté todo ligado.

Step 9

Añadimos la mayonesa al bol y removemos con energía. Si vemos que está muy espesa le echamos un chorrín de agua para corregir. Corregimos espesor y sal y lo tenemos. Decora como un bujarrón tu ensaladilla y deleita a tus amigas.