Côte de porc, aubergine et pommes de terre

Great

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Step 1

Laver l’aubergine, la peler partiellement et la couper en petits cubes. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.

Step 2

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 15-20 minutes.

Step 3

Dans une poêle chaude légèrement huilée faire revenir l’aubergine environ 3min. Ajouter 2-3 c. à soupe d’eau, le curry doux, le gingembre, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 min, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes. En fin de cuisson, ajouter un peu de coriandre si souhaité.

Step 4

Saler, poivrer la côte de porc. Dans une autre poêle chaude légèrement huilée cuire la côte 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à belle coloration.

Step 5

Dans une assiette, déposer les pommes de terre vapeur. Ajouter les aubergines au curry-gingembre. Trancher la côte de porc et disposer joliment. Parsemer d’herbes fraîches si souhaité.