Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
79
High
Glycemic Load
70
High
Nutrition per serving
Calories435.2 kcal (22%)
Total Fat2.9 g (4%)
Carbs89.1 g (34%)
Sugars1.9 g (2%)
Protein12.6 g (25%)
Sodium17.2 mg (1%)
Fiber6.2 g (22%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
Lavez et coupez les pommes de terre en deux dans le se de la longueur, mettez-les sur une lèchefrite et faites-les cuir sans les peler ni les assaisonner, 1h 30 à 2 heures au four à 160/170°C (th. 6)
Step 2
Epluchez-les chaudes. Passez la chair du moulin à légumes, sans y ajouter de liquide ni la travailler, et laissez-les refroidir. (Si l'on mélange la chair encore chaude avec la farine, on obtient une pâte collante, et on ne veut pas de ça !)
Step 3
Mélangez la chair hachée des pommes de terre bien froide avec la farine, le jaune d'oeuf et la noix de muscade, pus pétrissez cette pâte rapidement.
Step 4
Formez des rouleaux de pâte et coupez-les en tronçons de 2 cm sur 2, arrondissez légèrement les bords, puis passez-les sur le riga gnocchi, ou appuyez légèrement dessus avec le dos d'une fourchette.
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