Crevettes nordiques , quinoa, fenouille

Voici le lunch idéal pour savourer pleinement les journées ensoleillées sur la terrasse. Une salade qui déborde de fraîcheur, sans oublier le quinoa croustillant qui ajoute une texture bien agréable. Allez, savourez le moment !

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Step 1

Quinoa

Step 2

1. Faire cuire le quinoa selon les indications habituelles.

Step 3

2. Dans la casserole, une fois le quinoa cuit, ajouter l’huile, le sel, puis mélanger. Réserver.

Step 4

3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone.

Step 5

4. Sur la plaque, étendre le quinoa uniformément. Cuire au four environ de 18 à 20 minutes, en remuant délicatement toutes les 5 minutes afin d’assurer une cuisson uniforme, jusqu’à ce que le quinoa devienne croustillant. Réserver.

Step 6

Salade et vinaigrette

Step 7

5. Sur un plan de travail et à l’aide d’un couteau, peler les pamplemousses à vif (l’idée est de retirer entièrement l’écorce ainsi que la membrane blanche). Au-dessus d’un bol, afin de recueillir le jus (pour la vinaigrette), prélever les suprêmes en glissant la lame du couteau de chaque côté des membranes pour détacher les segments. Réserver les suprêmes dans une petite assiette.

Step 8

6. Dans un petit bol, ajouter 3 c. à soupe (45 ml) du jus de pamplemousse réservé à l’étape précédente. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette, puis mélanger à l’aide d’un petit fouet. Réserver.

Step 9

7. Sur un plan de travail, émincer le bulbe de fenouil ainsi que son feuillage, puis ajouter dans un grand bol. Arroser immédiatement le fenouil du jus du quartier de lime et mélanger délicatement (voir astuce). Ajouter les crevettes, l’aneth, le fromage parmesan et les suprêmes de pamplemousse.

Step 10

8. Verser la vinaigrette, puis enrober délicatement. Répartir la salade dans deux assiettes, puis terminer par le quinoa croustillant. Déguster immédiatement.