Geroosterde spitskool met kokos-currysaus

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Voorbereiden van de spitskool: Snijd de spitskool in 4–6 parten (laat de kern intact zodat het bij elkaar blijft). Bestrijk de snijkanten met olijfolie en bestrooi met kurkuma en een beetje zout.

Step 2

Roosteren in airfryer: Plaats de parten in de airfryer (eventueel in twee porties). Bak op 180°C gedurende 12–15 minuten, tot de kool goudbruin en zacht is.

Step 3

Currysaus maken: Verhit intussen de currypasta in een klein pannetje (zonder olie) op middelhoog vuur. Voeg kokosmelk, gember, limoensap en zout toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

Step 4

Serveren: Verdeel de geroosterde spitskool over borden. Lepel de currysaus eroverheen. Garneer met verse kruiden en eventueel noten. Serveer met rijst of linzen.