Klare Geflügelkraftbrühe mit Alpenkräuter

Good

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Step 1

Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne ohne Fett kräftig rösten.

Step 2

Suppenhuhn gründlich waschen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Step 3

Suppengemüse grob schneiden und zusammen mit den Gewürzen und der gerösteten Zwiebel zum Huhn geben.

Step 4

Langsam zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 2–2,5 Stunden leicht köcheln lassen.

Step 5

Zwischendurch den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

Step 6

Huhn herausnehmen, Brühe durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, bei Bedarf entfetten und mit Salz und Alpenkräuter abschmecken.