Rehmedaillons im Speckmantel

Unbalanced

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Step 1

Rehmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speck umwickeln und mit Küchengarn fixieren.

Step 2

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Medaillons bei mittlerer Hitze rundum 5–8 Minuten braten.

Step 3

In Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 80 °C (Umluft 60 °C) ca. 20 Minuten fertig garen.

Step 4

Bratensatz mit Wildfond und Thymianzweig ablöschen, ca. 15 Minuten einkochen.

Step 5

Rotwein mit Mehl verquirlen, in die Sauce rühren, kurz aufkochen und abschmecken.

Step 6

Medaillons aus dem Ofen nehmen, Garn entfernen, mit Sauce übergießen und servieren.