Macaron à la framboise

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter la moitié du sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.

Step 2

Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace, lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.

Step 3

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.

Step 4

Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Step 5

Enfourner 12 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

Step 6

Mélanger les ingrédients dans une casserole à feu fort, porter à ébullition en remuant sans arrêt pendant 3 min. Sortir du feu, continuer a mélanger. Quand le mélange épaissit, appliquer 1/2 cuillère à café sur la coque du bas, puis placer la coque du haut par dessus.

Step 7

Laisser reposer les macarons, les conserver au réfrigérateur.