Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
61
Moderate
Glycemic Load
62
High
Nutrition per serving
Calories618.6 kcal (31%)
Total Fat18.2 g (26%)
Carbs102.6 g (39%)
Sugars12.4 g (14%)
Protein22.4 g (45%)
Sodium1169.2 mg (58%)
Fiber26.3 g (94%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
1. Hefe ansetzen
Honig oder Zuckerrübensirup im lauwarmen Wasser auflösen, Hefe einrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt. 2. Teig kneten
Roggenmehl, Salz und die Hälfte der Saaten in eine Schüssel geben. Hefewasser und Olivenöl hinzufügen.
→ Roggenteig ist klebriger als Weizenteig, daher lieber mit einem Löffel oder Teigkarte 8–10 Minuten kräftig mischen, nicht wie üblich kneten. 3. Gehen lassen
Abgedeckt ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. 4. Formen
Teig in 2 Stücke teilen. Mit nassen Händen zu 25–30 cm langen Strängen formen und zu ovalen Bagels schließen. 5. Sesamkruste
Oberfläche mit Honig-Wasser-Mischung bepinseln und in Sesam & restliche Saaten drücken. 6. Zweite Gare
30–40 Minuten ruhen lassen. 7. Backen
Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Bagels 18–20 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
