Broccoli met sizzelende noten en dadels

Name: Broccoli met sizzelende noten en dadels
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: American, Mediterranean
Ingredients: 4tablespoons olive oil; 65 gr raw assorted nuts and seeds, like pecans, pepitas or cashews (or a combination), roughly chopped; Kosher salt; 2teaspoons coarsely cracked black peppercorns; 3medjool dates, pitted and torn (or ⅓ cup dried fruit, chopped if large); 1tablespoon freshly squeezed lemon juice; 1large head broccoli (about 1½ pounds)

5 steps

Prep:10minCook:20min

Updated at: Fri, 03 Oct 2025 14:58:43 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories387.5 kcal (19%)

Total Fat29.6 g (42%)

Carbs28.7 g (11%)

Sugars13.7 g (15%)

Protein8.5 g (17%)

Sodium307.7 mg (15%)

Fiber5.9 g (21%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

3 servings

4 tablespoonsolive oil

65 grnuts

raw assorted, like pecans, pepitas or cashews, or a combination, roughly chopped

seeds

kosher salt

2 teaspoonsblack peppercorns

coarsely cracked

3medjool dates

pitted and torn, or 1/3 cup dried fruit, chopped if large

1 tablespoonlemon juice

freshly squeezed

1 headbroccoli

large

Instructions

Step 1

Doe 2 eetlepels olijfolie en de noten en zaden in een middelgrote koekenpan. Bak op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de noten en zaden goudbruin zijn en geroosterd ruiken, 3 tot 5 minuten.

Step 2

Breng royaal zout aan en voeg vervolgens de peper en dadels toe. Bak, onder regelmatig roeren, tot de dadels vol en de peper aromatisch zijn, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur, roer het citroensap erdoor en zet apart.

Step 3

Verwarm de grill op de hoogste stand en plaats een bakplaat met opstaande rand op het ovenrooster, ongeveer 15 cm onder de grill.

Step 4

Verwijder het droge uiteinde van de broccoli en schil de stronk. Snijd de broccolistronk in de lengte doormidden en trek hem vervolgens uit elkaar om de stronk te breken. Snijd de broccoli in individuele roosjes, elk met een lange stronk eraan. Was de broccoli en droog hem grondig in een slacentrifuge. (Heb je geen slacentrifuge? Wikkel de broccoli dan in een grote theedoek en draai hem buiten rond.) Stap 5 Haal de broccoli in een grote mengkom om met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Wrijf de broccoli goed in met je handen, zodat de olie gelijkmatig en grondig bedekt is. Breng op smaak met grof zout. Leg de broccoli op de hete bakplaat en gril hem 8 tot 10 minuten tot hij knapperig en gaar is en hier en daar is aangebrand. (Houd de broccoli goed in de gaten, want verschillende grills hebben verschillende vermogens.)

Step 5

Leg de broccoli op een schaal, schep het noten-dadelmengsel erover en serveer direct.