5-Sterne Parmesan-Hähnchen mit cremigem Risotto

Ein köstliches Rezept für zartes Sous-Vide-Hähnchen mit knuspriger Kruste und cremigem Risotto, verfeinert mit frischem Parmigiano Reggiano.

Unbalanced

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Step 1

Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel den Parmigiano Reggiano, italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Hähnchenbrustfilets rundum mit dieser Mischung ein.

Step 2

Legen Sie die Hähnchenbrustfilets zusammen mit dem Olivenöl in einen Vakuumbeutel und vakuumieren Sie diesen. Platzieren Sie den Beutel in den Instant Pot, füllen Sie mit Wasser und garen Sie für 45 Minuten bei 63°C.

Step 3

Zubereitung des Risottos: Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl und dünsten Sie Schalotten und Knoblauch für 3 Minuten an.

Step 4

Geben Sie den Risotto-Reis hinzu und rösten Sie ihn 2 Minuten mit. Löschen Sie mit Weißwein ab und rühren Sie, bis er vollständig absorbiert ist.

Step 5

Fügen Sie die Brühe hinzu, stellen Sie die Temperatur auf 100 °C und kochen Sie das Risotto ca. 18-20 Minuten lang.

Step 6

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Beutel und braten Sie es kurz in einer Pfanne an. Geben Sie die Flüssigkeit aus dem Beutel ins Risotto.

Step 7

Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie kalte Butter und restlichen Parmigiano Reggiano hinzu und rühren Sie, bis das Risotto cremig ist.

Step 8

Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern, legen Sie das Hähnchen darauf und garnieren Sie mit frischer Petersilie.