Flan pâtissier par Nina Métayer

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter la poudre d’amande, la farine, le sel.

Step 2

Puis, sabler l’ensemble, écraser tous les petits morceaux de beurre.

Step 3

Ajouter l’oeuf. Mélanger bien, puis fraser de façon à avoir une pâte bien homogène.

Step 4

Réserver au froid pendant 20 minutes.

Step 5

Fariner votre plan de travail. Étaler la pâte de façon régulière, d’une épaisseur de 3 mm.

Step 6

Beurrer puis foncer votre cercle en veillant à avoir le minimum de plis sur les rebords, enfin parer l’excédent de pâte.

Step 7

Réserver au la pâte au congélateur quelques minutes.

Step 8

Gratter les gousses de vanille, faites chauffer le lait et la crème et mettre à infuser.

Step 9

Mélanger les jaunes d’œuf, la cassonade et la fécule de maïs.

Step 10

Porter à ébullition le lait et la crème. Verser sur le mélange précédent. Fouetter énergiquement et reverser le tout dans la casserole.

Step 11

Puis mélanger bien jusqu’à ébullition. Une fois le mélange bien cuit, ajouter le beurre .

Step 12

Veiller à retirer toutes les gousses de vanille, puis, verser l’appareil dans le fond de pâte.

Step 13

Lisser bien et réserver au froid jusqu’à total refroidissement.

Step 14

Préchauffer le four et enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes.