Dakgangjeong (Koreanische knusprige Chicken Bites)

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig rundet die Glasur ab und balanciert die Süße. Wenn du willst, kannst du ein paar geröstete Nüsse oder knusprige Reiskörner über das fertige Dakgangjeong streuen – viele koreanische Restaurants machen das so für den Crunch.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Huhn mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Mirin, Knoblauch und Ingwer vermengen.

Step 2

15–30 Minuten ziehen lassen. > Die Marinade sollte leicht klebrig sein.

Step 3

Maisstärke in eine Schüssel geben. Huhn rundherum wälzen, überschüssige Stärke abklopfen.

Step 4

Öl auf 170–180 °C erhitzen.

Step 5

Huhn in Portionen 3–4 Minuten frittieren, bis leicht goldbraun.

Step 6

Abtropfen lassen und kurz ruhen lassen 2. Durchgang: 1–2 Minuten erneut frittieren → knusprig.

Step 7

Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren (hellbraun, nicht dunkel).

Step 8

Sojasauce, Honig, Reisessig, Wasser und Knoblauch zugeben.

Step 9

Kurz köcheln lassen, bis die Glasur leicht sirupartig wird (~2–3 Minuten).

Step 10

Sesamöl unterrühren.

Step 11

Huhn in die Glasur geben und schnell durchschwenken, bis jedes Stück glänzend überzogen ist.

Step 12

Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Step 13

Sofort heiß servieren, damit die Panade knusprig bleibt. Passt super zu Reis oder einfach als Snack/Streetfood-Style.