Chucrut

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Cortar fino en tiras el repollo

Step 2

Agregar la sal y repollo en un bol y reposa 15 minutos

Step 3

Aplasta por 10 min el repollo para romper la membrana celular

Step 4

Mete en un recipiente de vidrio estéril el repollo, aplastarlo, que quede cubierto en su líquido. Si no queda cubierto agregar 250 ml de agua y 1.5 cucharaditas de sal.

Step 5

Dejar reposar el chucrut por 4 semanas en lugar fresco, oscuro y seco, a temperatura ambiente. Después de su fermentación sirve por 6 semanas refrigerado