Quiche puerro y brie

Una variación de la Lorraine, receta adaptada del original de chef italiano. Masa quebrada sencilla de amasar, puerro y brie como distintivo, y la normal liaison de huevo, nata y quesos.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

En el vaso del procesador de alimentos, con la cuchilla, "arenar" la mantequilla en cubos con la harina y la sal. Evitar que se recaliente.

Step 2

Al granulado, agregar el huevo y luego el agua hasta lograr que se "apelotone", pasarla a la encimera y amasar hasta incorporar y alisar. Aplanar en forma de círculo, envolver con película y reposar en frigo por una hora.

Step 3

Lavar bien el puerro (la parte blanca), cortar a lo largo por la mitad y luego en Juliana. Calentar el aceite de oliva y pochar el puerro hasta que tome consistencia blanda un cremosa. Salar y pelar.

Step 4

Mientras cuece el puerro, cortar el brie en dados pequeños CON su cáscara. En un bowl, cascar los huevos, batirlos y agregar la nata. Incorporar el queso.

Step 5

Cuando el puerro esté tibio, incorporarlo a la mezcla de huevo/nata/queso.

Step 6

Entre dos papeles de horno, alisar la masa con el bolsillo dándole forma redonda y que exceda ligeramente el diámetro del molde y su borde. Para mantener la redondez, usar la técnica denlos puntos cardinales: 1. Norte/sur 2. Noreste 3. Girar toda la masa al oeste 4. y recomenzar 1 , 2, 3 ...

Step 7

Cuando la masa tenga la forma y la extensión necesaria, colocarla sobre un molde para quiche de 28cm de diámetro (idealmente perforado y de fondo desmontable).

Step 8

Precalentar horno convencional calor arriba abajo

Step 9

Verter el relleno sobre la masa y alisar con una espátula.

Step 10

Colocar rejilla en nivel 2 y seleccionar modo convección con calor inferior, temperatura 180° por 45 minutos.

Step 11

Alternativamente en la cámara inferior, usar el programa #3