Filet de pangasius au beurre de câpres, orzo tomaté

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Step 1

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).

Step 2

Faites-y cuire l'orzo 10 à 12 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.

Step 3

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail et taillez la courgette en dés.

Step 4

Dans la sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire la courgette, l'ail et l'oignon émincé 5 à 7 minutes.

Step 5

Dans la poêle, faites fondre 1 généreuse noix de beurre à feu moyen-vif.

Step 6

Épongez le poisson avec l'essuie-tout, puis faites-le cuire 3 minutes de chaque côté.

Step 7

Ajoutez-y les câpres lors de la dernière minute de cuisson du poisson. Salez et poivrez à votre goût.

Step 8

Pendant ce temps, ciselez finement le persil.

Step 9

Déglacez la courgette avec le vinaigre balsamique.

Step 10

Ajoutez-y la passata, les épices siciliennes et le sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

Step 11

Ajoutez l'orzo et la tapenade de tomate à la sauce tomate.

Step 12

Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.

Step 13

Servez l'orzo dans des assiettes creuses et déposez-y le poisson et le beurre aux câpres.

Step 14

Garnissez de persil.