Tofu-Gemüse-Wok mit Kurkuma-Reisnudeln

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Vorbereitung (Schnippeln):

Step 2

Bevor der Herd angeht, bereite alles vor, denn im Wok geht es später sehr schnell:

Step 3

1. Reisnudeln: Lege sie in eine Schüssel mit heißem (nicht kochendem) Wasser. Schau auf die Packung – meistens brauchen sie nur 5–8 Minuten, bis sie weich sind. Danach abgießen und kalt abschrecken (damit sie nicht kleben).

Step 4

2. Tofu: Den Tofu in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Kleiner Tipp: Drück den Tofu vorher kurz in einem Küchentuch aus, damit er trockener ist – dann wird er knuspriger!

Step 5

3. Gemüse: Brokkoli in ganz kleine Röschen teilen (damit sie schnell gar werden), Paprika in Streifen schneiden.

Step 6

4. Aromen: Den Ingwer (ca. Daumengröße) und den Knoblauch ganz fein hacken.

Step 7

Am Herd (Das Kochen):

Step 8

1. Tofu anbraten: Erhitze 1–2 EL Öl in der Wokpfanne. Den Tofu hineingeben und bei hoher Hitze ca. 5 Minuten braten, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Dann den Tofu kurz aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller parken.

Step 9

2. Gemüse-Power: Falls nötig, nochmal einen Tropfen Öl in den Wok. Zuerst den Brokkoli und die Karotten (falls du welche hast) rein, da die am längsten brauchen. Nach 2–3 Minuten die Paprika und die Edamame dazu. Immer schön rühren!

Step 10

3. Aromen dazu: Schiebe das Gemüse an den Rand und gib in die Mitte den Knoblauch, den Ingwer und 1 TL Kurkuma. Kurz anrösten, bis es herrlich duftet (ca. 30 Sekunden).

Step 11

4. Hochgelzeit: Jetzt den Tofu und die abgetropften Reisnudeln mit in den Wok geben.

Step 12

5. Die Sauce: Gieße ca. 4–5 EL Sojasauce und einen Schluss Wasser (oder Gemüsebrühe) darüber. Alles kräftig durchschwenken, bis die Nudeln die gelbe Kurkuma-Farbe angenommen haben und alles heiß ist.

Step 13

6. Finish: Mit einer kräftigen Prise Pfeffer (wichtig für das Kurkuma!) und eventuell etwas Limettensaft abschmecken.