Paprika-Rahmgulasch

Name: Paprika-Rahmgulasch
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: European, Eastern European
Ingredients: 250 g Sojaschnetzel (trocken); 1,5 EL Sojasauce; 1 EL neutrales Öl; 1/2 TL Senf, Prise Pfeffer; ca. 750 ml kräftige Gemüsebrühe; 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt; 2 rote Paprika, in schmale Streifen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1,5 EL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Paprikapulver rosenscharf; 1 TL Kümmel, gemahlen; 1 TL Majoran; schwarzer Pfeffer; Salz; 150 ml vegane Sahne (Soja oder Hafer); 2 EL Cashewmus; 1–2 EL Sojasauce; 1/2 TL Zitronensaft; 1 kleine Prise Zucker

9 steps

Prep:40minCook:30min

Updated at: Fri, 20 Feb 2026 20:20:52 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories438.7 kcal (22%)

Total Fat13.4 g (19%)

Carbs44.1 g (17%)

Sugars20.3 g (23%)

Protein36.8 g (74%)

Sodium1357.2 mg (68%)

Fiber14.8 g (53%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Sojaschnetzel mit heißer Brühe übergießen, ziehen lassen, kalt abspülen & sehr gründlich ausdrücken (fast trocken! - gern noch mit Zewa nachdrücken). Für 10-30 min marinieren.

Sojaschnetzel250g

sojasauce1.5 el

Öl1 EL

Senf0.5 TL

Pfeffer

Gemüsebrühe750ml

Step 2

Schnetzel portionsweise in Öl kräftig anbraten, herausnehmen, beiseitestellen.

Step 3

Hitze evtl. etwas reduzieren, Zwiebeln in etwas mehr Öl langsam deutlich bräunen, Knoblauch kurz mitbraten.

Zwiebeln2

knoblauchzehen2

Step 4

Tomatenmark einrühren, 1 Minute rösten. Topf vom Herd ziehen/Hitze kurz weg & Paprikapulver einrühren

paprikapulver edelsüß1.5 el

Paprikapulver rosenscharf1 TL

tomatenmark2 el

Step 5

Sofort mit ca. der Hälfte der heißen Brühe ablöschen.

Gemüsebrühe750ml

Step 6

Paprikastreifen & Sojaschnetzel sowie Kümmel, Majoran, Pfeffer zugeben. Restliche Brühe (ggf. leicht mehr) dazugießen, 20–25 Minuten sanft köcheln lassen (Deckel drauf & immer wieder mal umrühren).