Kartoffel-Spinat-Gnocchi

Leckere hausgemachte Gnocchi mit Kartoffeln und Spinat, serviert mit getrockneten Tomaten und Parmesan.

Good

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Step 1

Kartoffeln waschen, ca. 25 Minuten weich kochen, kurz abkühlen lassen und pellen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen.

Step 2

Spinat waschen, in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, gut ausdrücken, dann pürieren oder sehr fein hacken.

Step 3

Mehl, 1 TL Salz, Muskat, Kartoffeln und Spinat mit den Händen zu einem glatten Teig vermengen.

Step 4

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Stücke teilen und diese zu daumendicken Strängen rollen. Davon ca. 1 cm breite Stücke abschneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.

Step 5

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben und ca. 3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Step 6

In der Zwischenzeit Tomaten in Streifen schneiden und Parmesan grob reiben.

Step 7

Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi darin schwenken. Tomaten unterheben und alles mit Parmesan bestreut servieren.