Salat-Mix mit Tofu & Kichererbsen

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Baguette vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Baguette aufschneiden, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 8–10 Minuten goldbraun aufbacken.

Step 2

Tofu & Kichererbsen vorbereiten: Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und zusammen mit dem Tofu sehr gut trocken tupfen. Beides in einer Schüssel mit 1 EL Speisestärke, Salz und etwas Paprikapulver wälzen.

Step 3

Knusprig braten: Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Tofuwürfel ca. 4 Minuten rundherum anbraten. Dann die Kichererbsen hinzufügen und alles zusammen weitere 5–6 Minuten braten, bis beides kross und goldbraun ist. Kurz vor dem Ende 1 TL Honig oder einen Schluck Sojasauce für den Glanz dazugeben.

Step 4

Das Power-Dressing schütteln: 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, 1 TL Senf und 1 TL Honig in ein kleines Glas geben und kräftig schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und viel Pfeffer abschmecken.

Step 5

Anrichten: Den Salat-Mix in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Avocado würfeln und beides zum Salat geben. Mit etwa zwei Dritteln des Dressings vermengen.

Step 6

Das Finish: Die heiße Tofu-Kichererbsen-Mischung und die grob zerbröselten Walnüsse über den Salat geben. Das restliche Dressing darüberträufeln und sofort mit dem warmen Baguette servieren.