burritos de pollo

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Vas a cocer un kilo de pechugas de pollo, una cebolleta con el verde, un par de zanahorias, tres dientes de ajo y unas bolitas de pimienta y finalmente un par de hojitas de laurel. Punto de sal y hasta que las pechugas estén bien tiernas. (30 mins aprox). El caldo lo puedes aprovechar para sopas, salsas o tomarlo tal cual.

Step 2

Mientras tanto vamos a hacer una salsita. En una procesadora Aguacate bien maduro. Un par de ellos. Un par de chiles chipotles. Si no encuentras esto puedes usar cualquier picante. Le voy a poner un poquito del juguito. El chipotle le da un toque ahumado increíble. Tres o cuatro cucharadas de yogur natural. Y un poquito de agua para aligerar. Esta es la textura.

Step 3

Chorrito de aceite de oliva, un par de dientes de ajo que agarre un poquito de sabor. El arroz, nacaremos un poquito, doble de agua que el arroz, punto de sal, tapamos y fuego suave. Doble de agua que de arroz, cuando rompa a hervir tapa y baja a fuego suave, cuece unos 15 minutos, luego remueve bien el arroz para que quede suelto y deja reposar otros 5.

Step 4

Desmigas bien todas las pechuguitas. Y ahora como tengas el pollito bien desmigao se va la salsa para adentro. Mezclas todo bien.

Step 5

Colocas la tortilla, una buena cantidad de pollo, un poquito del arroz, una loncha de queso partida a la mitad. Ahora agarra los laterales, empujas hacia adentro, vas envolviendo y puedes consumirlos tal cual o congelarlos guardados en papel de aluminio. Para calentarlos ponlos en la airfryer 15-20 minutos a 180-190°.

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