Lu Rou Fan

También puedes usarlo para rellenar baos. O para hacerte un bocadillo. O para comértelo a cucharadas de la cacerola

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Vamos a comenzar cortando medio kilo de panceta con piel en cubitos. Y aunque no es 100% necesario, a mí me gusta escaldarla un minuto en agua hirviendo para quitarle un poco de potencia al tocino.

Step 2

En esa misma cacerola vamos a añadir aceite y azúcar blanco, el cual vamos a caramelizar hasta que tenga este color ámbar profundo.

Step 3

Y entonces añadimos una cebolla picada en bruno finita y la sofreímos hasta que esté pochadita.

Step 4

Vamos añadir las salsas. Vino de arroz, que puedes omitir si no lo encuentras, salsa de soja y salsa de soja oscura. Esta es puramente por estética, si no la encuentras puedes ponerle más salsa de soja normal y listo. Laurel por si hace algo, jengibre fresco y unas cuantas shiitake, deshidratadas o frescas y la crema de cacahuete. Un litro de caldo, la panceta y por último 4 huevos duros, que van a absorber parte de la sal y también van a quedar riquísimos.

Step 5

Tapamos y una hora y media a fuego medio-bajo.

Step 6

Pasado el tiempo destapamos, subimos el fuego a fuerte y solo queda reducir la salsa hasta que esté así, espesita y que se pegue la carne.

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