Albóndigas en Salsa Española (Sin Gluten y Ligeras)

Name: Albóndigas en Salsa Española (Sin Gluten y Ligeras)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: European, Mediterranean, Spanish
Ingredients: Para las albóndigas: 500 g de carne picada de pollo o pavo (más ligera para el hígado que la mezcla de cerdo) 80 g de zanahoria sin piel 2 dientes de ajo y perejil fresco 1 huevo 25 g de pan rallado sin gluten (o copos de avena certificados sin gluten triturados) 25 g de leche vegetal o sin lactosa 1 cucharada de AOVE, sal, pimienta y nuez moscada Harina de arroz o maicena (para rebozar) Para la salsa: 150 g de cebolla y 2 dientes de ajo 30 g de AOVE 1 cucharadita de maicena (sustituye a la harina de trigo)

2 steps

Prep:15minCook:45min

Updated at: Sat, 25 Apr 2026 07:28:12 GMT

Nutrition balance score

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Ingredients

4 servings

500gcarne picada de pollo

Para las albóndigas, o pavo, más ligera para el hígado que la mezcla de cerdo, o copos de avena certificados

25gpan rallado

1 cucharadaAOVE

150gcebolla

1 cucharaditamaicena

sustituye a la harina de trigo

Instructions

Step 1

Preparación de las albóndigas: Pon en el vaso los ajos, el perejil y la zanahoria: 4 seg / vel 5. Baja los restos. Añade el huevo, el pan rallado sin gluten, la leche, el aceite y las especias: 4 seg / vel 4. Mezcla esta masa con la carne en un bol grande con la espátula hasta que sea homogénea. Forma las bolitas, pásalas por harina de arroz y hornéalas a 180°C durante 10 minutos por cada lado.

Step 2

Preparación de la salsa en TM31: Pica la cebolla y los ajos: 2 seg / vel 5. Añade el aceite y sofríe: 10 min / Varoma / vel cuchara (sin cubilete). Añade la maicena, el tomate y el vino: 5 min / Varoma / vel 1 (sin cubilete para evaporar el alcohol). Añade el agua, el caldo y la nuez moscada: 20 min / 100°C / vel 2. (Coloca el cestillo sobre la tapa). Tritura la salsa: 10 seg / vel 10. Pon las albóndigas horneadas en una cazuela, vierte la salsa por encima y cocina a fuego suave 10 minutos para que se liguen los sabores.