🥔Contorno di patate Novelle con Salsa di Cipolla alla moda estone (Värske kartul sibulakastmega)

Le dosi si intendono per 4 persone se usata come contorno, oppure per 2 come piatto unico

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Lava bene le patate novelle. Se la buccia è molto sottile, non pelarle: strofinale solo con una spugnetta ruvida.

Step 2

Mettile in acqua fredda salata e portale a bollore. Cuoci finché non sono tenere (circa 15-20 minuti).

Step 3

Il tocco finale: Una volta scolate, rimettile in pentola per un minuto a fuoco spento per far evaporare tutta l'umidità. Aggiungi un fiocchetto di burro e dell'aneto tritato, copri e scuoti la pentola.

Step 4

Taglia le cipolle a cubetti molto piccoli. Sciogli il burro in una padella e aggiungi le cipolle. Falle appassire a fuoco medio-basso finché non diventano traslucide e dorate (non bruciarle, devono restare dolci).

Step 5

Addensare: Spolvera la farina sopra le cipolle e mescola bene per un minuto per cuocerla.

Step 6

Creare la crema: Versa il latte a filo, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare grumi.

Step 7

Cottura: Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti finché non si addensa. Se diventa troppo densa, aggiungi un altro goccio di latte.

Step 8

Condire: Aggiusta di sale, pepe e aggiungi una grattugiata di noce moscata.

Step 9

Metti le patate novelle in una ciotola capiente e versa sopra la salsa di cipolla bollente. Completa con una pioggia di erba cipollina fresca e altro aneto.

Step 10

Consiglio: Se vuoi una versione ancora più saporita (molto comune in Estonia), puoi rosolare dei cubetti di pancetta affumicata insieme alle cipolle all'inizio della preparazione della salsa.