Patatas Bravas

Le patatas bravas sono state amore a prima vista e quando sono andata in Spagna ho cercato accuratamente un posto che le facesse a regola d’arte nei dintorni di Valencia. Arrivata a casa ho provato a rifarle Ingredienti: * 5 Patate * 1 cipolla dorata * 1 spicchio d’aglio (facoltativo) * 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro * Paprika forte * Peperoncino * Aglio in polvere * 1 cucchiaio di aceto di vino * 1 cucchiaio di farina 00 * Brodo qb * Olio per friggere (di arachidi) e olio d’oliva per la salsa Tagliamo le patate in modo irregolare e lasciamole in acqua almeno 20/30 min. Asciughiamole benissimo. Portiamo l’olio a 150 gradi e friggiamo per 5/7 min, in modo che si cuociano bene dentro ma restino ancora chiare fuori. Scoliamo e lasciamo riposare 10/15 min. Nel frattempo portiamo l’olio a 175/180 gradi e friggiamo ancora fino a dorarle.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

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