By Natalya Jehle
Fruchtiger Gerstensalat mit Fenchel
Dean & David
Updated at: Sat, 16 May 2026 15:58:51 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
35
Low
Glycemic Load
35
High
Nutrition per serving
Calories1257.7 kcal (63%)
Total Fat86.3 g (123%)
Carbs99.4 g (38%)
Sugars32.6 g (36%)
Protein37 g (74%)
Sodium3152 mg (158%)
Fiber18.1 g (65%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Für den Salat:
300gGerste
2orangen
bio
2 KnollenFenchel
6frühlingszwiebeln
8 stängelkoriander
8 StängelPetersilie
2Halloumi
4 elrapsöl
2 prisensalz
Für das Dressing:
Instructions
Step 1
Die Schale einer halben Orange fein abreiben.
Step 2
Die Orange auspressen.
Step 3
Orangenabrieb und Orangensaft mit Olivenöl, Weißweinessig und Agavendicksaft verrühren.
Step 4
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 5
Das Dressing schmeckt frisch, leicht süß-säuerlich und besonders lebendig.
Step 6
Die Gerste in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
Step 7
Die Gerste abgießen und leicht abkühlen lassen.
Step 8
Die Orange schälen und in dünne Schnitze schneiden.
Step 9
Den Fenchel waschen und das Fenchelgrün beiseitelegen.
Step 10
Die Fenchelknolle in feine Ringe schneiden.
Step 11
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Step 12
Die Kräuter fein hacken.
Step 13
Den Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden.
Step 14
Den Halloumi in Rapsöl 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Step 15
Der Halloumi sollte außen knusprig und innen weich sein – der perfekte Kontrast zum frischen Salat.
Step 16
Gerste, Gemüse und Dressing miteinander vermengen.
Step 17
Den Salat auf Teller verteilen.
Step 18
Den Halloumi daraufgeben.
Step 19
Mit dem Fenchelgrün dekorieren.
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