By Natalya Jehle
Gegrillter Chicorée (Ziegenfrischkäse • Brombeeren • Pekannüsse)
Dean & David
Updated at: Sun, 17 May 2026 18:31:32 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
43
Low
Glycemic Load
18
Moderate
Nutrition per serving
Calories708.3 kcal (35%)
Total Fat56.2 g (80%)
Carbs42 g (16%)
Sugars27.7 g (31%)
Protein14.3 g (29%)
Sodium628.6 mg (31%)
Fiber12.6 g (45%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Für den Salat:
4 KöpfeChicorée
100gPekannusskerne
300gziegenfrischkäse
4feigen
200gbrombeeren
1 ELdunkler Balsamico Essig
2 elrapsöl
1 SchaleGartenkresse
salz
pfeffer
Für das Dressing:
Instructions
Step 1
Balsamico-Essig, Zitronensaft, Ahornsirup, Brombeeren und Rapsöl in ein hohes Gefäß geben.
Step 2
Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein mixen.
Step 3
Das Dressing anschließend durch ein feines Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden.
Step 4
Die Pekannusskerne bei niedriger Temperatur in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Step 5
Die Pekannüsse anschließend kurz abkühlen lassen.
Step 6
Den Ziegenfrischkäse mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Step 7
Den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel cremig verrühren.
Step 8
Die Feigen vierteln.
Step 9
Die Brombeeren je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
Step 10
Die Chicorée-Köpfe längs halbieren.
Step 11
Den Chicorée mit etwas Essig und Öl beträufeln und leicht salzen.
Step 12
Den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill goldbraun anrösten.
Step 13
Der Chicorée sollte außen Farbe bekommen und innen noch knackig bleiben.
Step 14
Den gegrillten Chicorée mit der Schnittfläche nach oben auf Tellern anrichten.
Step 15
Jeweils etwas Ziegenkäsecreme daraufgeben.
Step 16
Feigen, Brombeeren und Pekannüsse darüber verteilen.
Step 17
Alles mit dem Brombeer-Dressing beträufeln.
Step 18
Zum Schluss frische Gartenkresse darübergeben
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