ORATA A BECCAFICO E CAPONATA DI ZUCCA

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Step 1

Preriscaldare il forno a 200 C statico. Affettare sottile la cipolla. Rosolarla per 4-5 minuti. Unire la zucca tagliata a tocchetti, i capperi, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di aceto. Coprire con il coperchio e cuocere per 20 minuti, finché la zucca sarà dorata.

Step 2

Grattugiare la scorsa di mezza arancia. Tritare l'uvetta e metterla in una ciotola col pangrattato insieme ad un cucchiaio di olio, un po' di scorza di arancia, sale e pepe. Mescolare fino a che diventa tipo una pasta spalmabile.

Step 3

Irrorare i filetti di orata con 1-2 cucchiai di succo di arancia, un pizzico di sale e un filo d'olio. Disporre la panatura sull'orata e premere bene. Infornare per 15 minuti.

Step 4

Spremere il resto dell' arancia, unire un pizzico di scorza, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe. Impiattare e versare l'emulsione sul pesce.