Sando au porc façon « bifana » & pommes de terre au pili pili

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Step 1

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez ou épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 2 cm et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de la moitié des épices piri-piri. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Cuire au four pendant 20 minutes. Ouvrez le pain en deux et faites-le cuire au four avec les pommes de terre pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit cuit. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron pointu en lanières. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Faites revenir l'oignon, le poivron pointu et la feuille de laurier pendant 10 à 12 minutes, puis retirez-les de la poêle profonde et réservez-les. Pendant ce temps, préparez le bouillon. Pressez l'ail ou hachez-le finement. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle profonde à feu moyen. Faites revenir le porc, le poivron et l'ail pendant 5 à 6 minutes. Déglacer avec la moitié du vinaigre de vin blanc, puis incorporer le bouillon. Laisser mijoter la sauce pendant 4 à 5 minutes. Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau dans un petit bol. Ajouter le mélange de fécule de maïs à la sauce. Bien mélanger et laisser bouillir pendant encore 2 minutes. Ajoutez les légumes sautés à la sauce et retirez la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans un bol, mélangez le chou avec le reste de vinaigre de vin blanc et un peu d'huile d'olive extra vierge selon votre goût. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste des épices piri-piri et un peu d'eau. Tartinez le petit pain de moutarde selon votre goût. Recouvrez le tout du mélange chaud « Bifana » provenant de la poêle profonde et arrosez d'un filet de sauce restante ou de graisse de cuisson restante. Servir avec la salade de chou, les pommes de terre et la mayonnaise piri-piri.