Frittelle di zucchine il giorno prima

Semplici e irresistibili… una tira l’altra 😍 Perfette come antipasto, per un aperitivo o da portare in tavola quando abbiamo ospiti. Ingredienti per circa 30 frittelle • 3 zucchine • 3 uova • 300–400 g di farina • 40 g di grana • 15 g di pecorino • 1 spicchio d’aglio • 1 ciuffetto di prezzemolo • Sale Procedimento Tagliamo le zucchine a quadratini e le mettiamo in una ciotola con sale, aglio diviso a metà e prezzemolo tritato. Copriamo e lasciamo in frigo tutta la notte. Il giorno dopo le zucchine avranno rilasciato la loro acqua (non la buttiamo!). Togliamo l’aglio e aggiungiamo uova, farina, grana e pecorino. Mescoliamo fino a ottenere un impasto né troppo morbido né troppo duro. Prendiamo un cucchiaio di impasto alla volta e friggiamo in abbondante olio di semi ben caldo per 2–3 minuti, girandole spesso. Sono pronte quando diventano belle dorate. Man mano che le togliamo dall’olio, le mettiamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Calde sono irresistibili… ma anche fredde spariscono in un attimo 😋        

Good

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