Solomillo al vino tinto con puré de boniato

Medallones de solomillo acompañados de un puré cremoso de boniato y una salsa rápida de vino tinto y cebolla, reducida y ligeramente dulce. Plato sabroso y fácil.

Great

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Step 1

Calienta una olla con agua y pon a hervir los boniatos durante 20 minutos o hasta que estén bien tiernos. Pélaos, trocéalos, salpiméntalos y tritúralos con la mantequilla hasta obtener una textura de puré.

Step 2

Para la salsa, pela la cebolla, pícala y póchala en una cazuela. Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad. Una vez reducido, añade el azúcar y tritura hasta obtener una salsa fina.

Step 3

Salpimienta los medallones de solomillo y cocínalos en una sartén con aceite por todos los lados hasta que estén bien hechos.

Step 4

Coloca el puré en la base de los platos, agrega los medallones en el centro y riega con un poco de salsa de vino tinto.