Lengua estofada

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Step 1

Primero, lavamos muy bien la lengua y la ponemos a cocer en agua con una pastilla de caldo y sal durante 1 hora y media.

Step 2

Cuando esté cocida, la sacamos y dejamos enfriar un poco. Quitamos la telilla que la recubre y la cortamos en tajadas de 2 centímeros de grosor.

Step 3

En una cazuela con aceite, preparamos el sofrito con mucha cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y dos tomates maduros. Dejamos cocinar 30 minutos.

Step 4

Cuando tengamos listo el sofrito, incorporamos la lengua fileteada y le añadimos el vino blanco. Dejamos que vaya reduciendo a fuego medio.

Step 5

Después tostamos un poco de harina y cuando tome color, se la añadimos al estofado y dejamos que espese. Hay que mirarla cada poco tiempo y removerla para que no se queme mientras la tostamos.

Step 6

Para terminar, servimos la lengua y decoramos con tomillo y romero.