Pollo al Rafael

El favorito del hijo de mi marido a quien yo llamo “Rafael” con cariño, aunque ese no sea su nombre 😜 Este pollo tiene un toque cítrico y dulce a la vez, que hará despertar todos tus sentidos, ya que tiene un toque diferente y que a todos encanta!

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Step 1

Picamos la cebolla y el ajo

Step 2

Esparcir una poquita de harina sobre el pollo por los 2 lados (para que al freír, agarre una dorado en su superficie). Poner 4 cucharadas de aceite en un sartén caliente y poner el pollo a freír por ambos lados. Sazonar con pimienta y sal de ajo.

Step 3

Retirar el pollo ya freído y ponerlo por un lado en un plato, lo reincorporaremos a la crema en un momentito más…

Step 4

En el mismo sartén donde freímos el pollo, agregamos un poco mas de aceite, y doramos el resto de la harina por un minuto.

Step 5

Incorporamos el ajo y la cebolla picados, y freímos por otros 30 segundos más

Step 6

Ponemos las alcaparras, el jugo de limón, la leche de coco y el consomé de pollo.

Step 7

Mezclamos bien y dejamos hervir, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue. Aquí hay que probar para ver si necesita mas limón, o más sal.

Step 8

En cuanto empiece a hervir, inmediatamente reincorporamos el pollo sumergiéndolo en la crema y dejándolo hervir de 1 a 2 minutos más. Apagar y servir.