Trucha al limón con alcachofas

Filetes de trucha ahumada servidos sobre alcachofas, hinojo y chalotes cocidos con limón. Se termina con una salsa emulsionada de mantequilla para servir al momento.

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Step 1

En una sartén grande, coloca los primeros seis ingredientes más un cuarto de taza de agua. Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

Step 2

Acomoda los filetes de trucha ahumada sobre los vegetales y cocina 2 minutos más.

Step 3

Retira todo de la sartén excepto los jugos de cocción y distribuye en platos individuales.

Step 4

Regresa la sartén con los jugos al fuego y, cuando suelte el hervor, agrega los cubos de mantequilla. Revuelve constantemente hasta que la mezcla se emulsione y tome consistencia.

Step 5

Rectifica la sal y baña los platos con esta salsa. Sirve inmediatamente.