Crema de zanahoria y eneldo

Sopa cremosa de zanahoria con notas cítricas de naranja y toque fresco de eneldo. Se cocina con caldo de pollo, se licúa y se termina con leche para una textura suave.

Great

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Step 1

Fríe la cebolla y el apio en el aceite de oliva a fuego medio. Muévelos de vez en vez hasta que se doren y se suavicen.

Step 2

Mientras tanto, con ayuda de un pelapapas, saca cuatro tiras largas de cáscara de naranja. Después exprime las dos naranjas de manera que obtengas una taza de jugo.

Step 3

Incorpora las tiras de cáscara a la cebolla y el apio, y cocina la preparación dos minutos más sin dejar de moverla. Posteriormente, añade el jugo de naranja, las zanahorias, el caldo de pollo, el azúcar, la sal, la pimienta y cuatro tazas de agua. Cocina la sopa a fuego fuerte. Cuando hierva, reduce la intensidad de la flama y cuece todo junto a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las zanahorias se suavicen por completo.

Step 4

Retira la cáscara de naranja de la preparación y muele la sopa, de taza en taza, en el procesador de alimentos. Vierte las porciones en un recipiente grande conforme las vayas moliendo. Posteriormente, regresa la crema a la cacerola, agrégale la leche y el eneldo picado. Cocínala de nuevo hasta que hierva. Deja que se cueza a fuego medio unos minutos. Decórala con las ramitas de eneldo y sírvela en cuatro platos hondos.