Consomé de pollo

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:03:04 GMT

Step 1

Lava muy bien todos los vegetales.

Step 2

Quítale la piel y la grasa al pollo. Salpimienta y reserva.

Step 3

Pica la cebolla en cuadritos.

Step 4

Pica el ajo en trozos medianos.

Step 5

Retira los tallos del perejil.

Step 6

Corta en tres pedazos la parte blanca del puerro.

Step 7

Repite el mismo procedimiento con el apio y el cebollín.

Step 8

Corta la zanahoria en trozos medianos.

Step 9

En una olla grande, agrega el aceite de oliva, calienta a fuego medio alto y añade la cebolla.

Step 10

Mueve regularmente mientras esperas a que ésta se ponga transparente y luego agrega el ajo. Remueve y sofríe durante cinco minutos.

Step 11

Agrega el resto de las verduras y luego el pollo.

Step 12

Cuando el pollo se haya dorado levemente por los lados, agrega el agua, la sal y deja cocinar.

Step 13

Durante la cocción asegúrate de retirar toda la espuma que se formará en la superficie.

Step 14

Cuando el consomé esté completamente libre de esa espuma, baja el fuego y cocina durante una hora con la olla tapada.

Step 15

Aparta del fuego, espera a que el caldo se enfríe, pásalo por un colador y guárdalo en la nevera.

Step 16

Sácalo después de una o dos horas y retira la capa de grasa que posiblemente se haya formado en la superficie.

Step 17

Caliéntalo antes de servir.

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