Pollo en salsa de vino de ciruelas

Pollo asado al horno con una salsa dulce y especiada de vino de ciruelas, vino tinto y caldo. Lleva cebolla roja, canela y anís, y se termina espesando con maicena.

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Step 1

Corte el pollo en 10 pedazos, separando los muslos en 2 piezas. Deshuese la pechuga y corte cada mitad en dos. Sazone con sal y pimienta.

Step 2

Caliente el vino y ponga a reposar las ciruelas pasas cortadas a la mitad, unos 10 minutos.

Step 3

Pele las cebollas, córtelas a la mitad y luego en tiras delgadas.

Step 4

Ponga el aceite a calentar en una asadora y dore las piezas de pollo; retírelas y colóquelas en una parrilla.

Step 5

Derrita el azúcar en la misma grasa y agregue las cebollas; añada las ciruelas en vino (con todo y vino) y luego el vino tinto y el caldo de pollo.

Step 6

Coloque las piezas de pollo, con la piel hacia arriba. Integre la canela en rama y el anís estrellado.

Step 7

Meta en la parte media del horno precalentado a 180°C (350°F) y cocine unos 50 ó 60 minutos, manteniendo tapado los primeros 15.

Step 8

Retire las piezas de pollo de la asadora y mantenga caliente en el horno apagado.

Step 9

Diluya la maicena en un poco de agua, agregue al jugo en la asadora y cueza por 1 minuto, revolviendo constantemente. Sazone con sal y pimienta.

Step 10

Vuelva a meter las piezas de pollo. Espolvoree con el perifollo picadito. Puede servir con papas doradas al horno.