Paella

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

1. Préparation (J-1) Découpez viandes, poissons et légumes. Préparez le sofrito (base aromatique) à l'avance et stockez au frais.

Step 2

2. La Mise en place (H-2) Sortez les ingrédients du frais. Préparez et gardez votre bouillon au chaud

Step 3

Saisir : Faites dorer viandes gambas et calamars dans l'huile d'olive. Réservez. Sofrito : Faites suer oignons et poivrons, ajoutez l'ail, puis la tomate et les épices. Laissez confire. Nacrer : Remettez les viandes, ajoutez le riz, enrobez-le bien pendant 2 minutes. Bouillon & Légumes : Versez tout le bouillon chaud en une seule fois. Ajoutez les petits pois surgelés. Ne plus mélanger ! Cuisson : 7-8 min à feu vif, 7-8 min à feu doux. Finitions : Ajoutez gambas et moules fraiches sur le riz 5 minutes avant la fin de la cuisson. Créez le socarrat (croûte) à feu vif pendant 1-2 min si nécessaire. Couvrez de papier alu et laisser reposer 15 min feu éteint.