Papas de calabacita

Rodajas finas de calabacita horneadas hasta quedar secas, doradas y crujientes. Se sazonan con paprika ahumada y pimienta; también incluye opción rápida en air fryer.

Unbalanced

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Step 1

Corta la calabacita en rodajas transversales de aproximadamente 3 mm de grosor usando una mandolina o procesador de alimentos.

Step 2

Coloca las rodajas de calabacita en capas dentro de un colador, espolvoreando un poco de sal en cada capa (utilizarás alrededor de 1/4 de cucharadita de sal). Deja reposar durante una hora para que escurra el líquido.

Step 3

Precalienta el horno a 110 °C y cubre dos bandejas para hornear con papel encerado.

Step 4

Extiende las rodajas de calabacita sobre un paño de cocina y seca suavemente con otro paño. Luego acomódalas en las bandejas preparadas, muy cerca entre sí pero sin que se toquen. Rocía ligeramente con el spray de aceite de aguacate o unta con el aceite líquido.

Step 5

En un recipiente pequeño, mezcla la paprika, la pimienta y el resto de la sal. Espolvorea sobre las rodajas de calabacita.

Step 6

Hornea de 70 a 90 minutos, hasta que estén secas, doradas y crujientes; rota las bandejas a mitad del tiempo de cocción. Si algunas papas se doran antes, retíralas y regresa las restantes al horno.

Step 7

Espolvorea con sal adicional al gusto y sirve de inmediato.

Step 8

Guarda en un recipiente tapado a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si se ablandan con el paso del tiempo, puedes volver a hornearlas unos minutos para recobrar el crujiente.

Step 9

(Air fryer) Prepara las rodajas de calabacita como se indica arriba, agregando sal, aceite y especias. Configura la freidora de aire a 180 °C.

Step 10

(Air fryer) Coloca las rodajas en una sola capa.

Step 11

(Air fryer) Fríe al aire durante unos 10 minutos, hasta que estén crujientes.